Presentamos nuestra Terrina de Ternasco de Aragón, Mejor Ternasco Asado No Tradicional
En FITUR 2025, Fonda Alcalá ha vuelto a demostrar que la tradición y la innovación pueden ir de la mano. Nuestros chefs, Miguel Alcalá y Ángel Llop, han llevado a Madrid la esencia de nuestra cocina con la presentación de la Terrina de Ternasco de Aragón, con membrillo, queso La Val y puré de boniato, niñoyaki de sus interiores y salsa brava, plato galardonado como Mejor Ternasco Asado No Tradicional de Aragón 2024.

Un Plato que Fusiona Tradición y Creatividad
Este innovador plato representa nuestra apuesta por la evolución de la gastronomía aragonesa sin perder sus raíces. La combinación de ternasco en terrina con el dulzor del membrillo, la cremosidad del queso La Val y el puré de boniato crea una armonía de sabores única. Además, el toque especial del niñoyaki de sus interiores y la intensidad de la salsa brava aportan profundidad y carácter a la receta.
El Éxito en FITUR 2025
Durante la feria, Miguel Alcalá y Ángel Llop no solo cocinaron esta propuesta en directo, sino que también compartieron los secretos detrás de su éxito, mostrando la pasión y dedicación que hay detrás de cada plato en Fonda Alcalá.
El reconocimiento obtenido nos motiva a seguir explorando nuevas formas de reinterpretar los sabores de nuestra tierra, siempre con el compromiso de ofrecer a nuestros comensales experiencias gastronómicas únicas.
Ven a Disfrutarlo en Fonda Alcalá
Si aún no has probado nuestra Terrina de Ternasco de Aragón, te invitamos a visitarnos en Calaceite y descubrir por qué ha sido premiada como el Mejor Ternasco Asado No Tradicional de Aragón 2024.
¡Te esperamos!