Bienvenidos a Fonda Alcalá:
Cien años de historia, cuatro generaciones a su mesa.
En el corazón de Calaceite, nuestra casa ha sido refugio de viajeros y amantes de la buena mesa desde 1922. Hoy, bajo la dirección de la cuarta generación, combinamos con respeto las recetas de nuestros abuelos con la visión actual de la gastronomía.
La cuarta generación, Ignacio y Miguel, les invitamos a descubrir una cocina con raíces, honesta y profundamente ligada a nuestra tierra.
En Fonda Alcalá, nuestra historia no se mide solo en años, sino en los recuerdos compartidos alrededor de una mesa y en el esfuerzo de una familia que, desde 1922, ha hecho de la hospitalidad su forma de vida.
1ª Generación: El inicio de un sueño
Gregorio Alcalá y Carmen Mompel, sobre el año 1922 pusieron la primera piedra de lo que hoy es Fonda Alcalá, con un modesto bar con habitaciones en el corazón de Calaceite pronto se convirtió en un punto de encuentro para vecinos y viajeros. Gregorio y Carmen no solo servían comida; ofrecían un hogar lejos de casa, cimentando los valores de humildad y dedicación que hoy siguen siendo nuestro norte. Su hospitalidad y pasión por la buena comida marcaron el inicio de una tradición familiar que ha perdurado por generaciones.
2ªGeneracion: Sabores que definen un territorio
Enrique Alcalá y Adoración Fontcuberta marcaron el inicio de la segunda generación entre los años 50 y 60, asumiendo el reto de transformar el negocio. Fue bajo su mirada donde nuestra cocina se especializó en el recetario tradicional del Matarraña con platos icónicos como nuestras judías con sardina o las manitas de cerdo guisadas nacieron de su visión, elevando la cocina local y convirtiendo nuestra casa en un referente gastronómico de la comarca.
No solo ofrecían buena comida, sino también alojamiento para los viajeros que buscaban un descanso en un ambiente cálido y acogedor. Gracias a su visión y trabajo, Fonda Alcalá se convirtió en un referente gastronómico de la zona.
3ª Generación:
Mirando hacia el futuro
Enrique y Miguel Alcalá tomaron el relevo a sus padres en los años 90, lo que dio paso a la tercera generación de Fonda Alcalá, bajo su dirección continuaron con la tradición, manteniendo el espíritu acogedor del restaurante familiar y vivieron momentos clave, como en el año 2002 que dio lugar a la celebración del 80 aniversario del establecimiento, lo que significó un testimonio de la dedicación de la familia al buen hacer en la cocina y la hospitalidad. Enrique y Miguel quisieron centrarse únicamente en el ámbito culinario por lo que en el año 2010, dieron un paso firme hacia la modernidad renovando sus instalaciones para ofrecer la máxima comodidad a sus clientes, pero siempre con el cuidado de no perder la esencia y el espíritu acogedor que les vio nacer.
4ª Generación:
El Presente
Hoy, somos nosotros —la cuarta generación— quienes tenemos el honor de recoger este legado. Como hijos de Miguel Alcalá, asumimos este compromiso con el orgullo de nuestra herencia y la ilusión del futuro.
Ignacio Alcalá, desde los fogones como Chef encargado de cocina, trabaja para que cada plato mantenga la memoria de nuestros antepasados, fusionando la técnica actual con los sabores más auténticos de nuestra tierra.
Miguel Alcalá, responsable de la sala y la gestión, se asegura de que la experiencia de cada cliente sea impecable, manteniendo vivo ese trato cercano y familiar que nos define desde hace más de cien años.
Damos las gracias a todos nuestros antecesores por todo lo que nos han regalado, prometemos mantener toda esa identidad que siempre se caracteriza en Fonda Alcalá; y al mismo tiempo brindamos por los que no están, por los que estamos y por los que vendrán.